|
Giới thiệu một số ḷ rượu Cognac
BISQUIT DUBOUCHE:
 Tại Janac vào thời kỳ vua Napoleon thua trận, thành lập năm 1819 , số lượng sản xuất khá nhiều và ngon. Có 3 hầm rượu chứa đến 20 triệu gallons rượu này. Năm 1966 chủ ḷ bán lại cho nhà Ricard (nhà chuyên rượu ngọt danh tiếng). Có 3 hạng trong kho được ghi như sau: 3 Stars, V.S, rồi V.S.O.P kế đó là Napoleon, rồi Fine Champagne, sau đó là Extra Vieille.
CAMUS:
 Trước đó là do nhóm hùn hạp với nhau tên là "La Grande Marque" lập từ năm 1863 cho đến 1930 th́ đổi tên là Camus. Bán mạnh qua những xứ Đông Âu như Anh quốc và Nga. Cầm đầu tổ hợp này là ḍng họ Jean Batiste Camus. Họ có nhiều lâu đài đẹp như chuyện thần tiên vậy, có rừng thông xanh mát, và nhiều hồ rộng lớn để hàng năm ngỗng trời về đây nghỉ mát chơi nghe thử tên là biết: Château du Plessis, Château d’Uffaut. Lịch treo tường phong cảnh thường chụp lâu đài này hoài.
 Ḷ này mỗi năm tung ra ngoài trên 8 triệu chai Cognac mang tên Camus. Cũng đánh hạng rượu như trên là: 3 Stars, V.S., V.S.O.P rồi Napoleon. Nhưng vào năm 1963 họ tung ra một loại rượu quư đánh giá 100 năm lập quốc của triều đ́nh Camus tên là Celebration. Đắt tiền nhất hạng tên là Hors d’Age hay Reserve Extra Vieille, chỉ xuất hiện quanh vùng Cognac, Paris chưa thấy bóng dáng nó huống chi Los Angeles hay New York. C̣n một loại là: Chateau D Uffaut Grande Fine Cognac. Hàng năm chủ ḷ Camus chỉ tung ra ngoài khoảng 2000 chai mà thôi, mà trong khi đó đă có trên 10 ngàn người xếp hàng rồi, th́ làm sao tới bạn. Đặc biệt chủ ḷ không nhận bán qua điện thoại và không bán nguyên thùng, chỉ bán lẻ từng chai mà thôi.
Nhưng vẫn c̣n một loại đó là : Chateau Plessis Extra Fine cần cổ màu vàng chói. Chủ ḷ dùng để biếu tặng những vị nguyên thủ quốc gia lên núi thăm ḷ Camus. Chai này được đánh số thứ tự khi ra khỏi lâu đài Camus. Họ đă cho một chai cho Hitler , một chai cho Tổng thống Charles de Gaulle khi Paris được giải phóng, c̣n anh hùng Thế Chiến Tướng 4 sao Eiseinhower được họ tặng chai Chateau d’Uffaut Extra Fine mà thôi.
COURVOISIER:
 Đặc biệt hăng này không có ruộng nho và cũng không có hầm riêng chứa rượu nho của ḿnh, nhưng công ty này hàng năm lại bán đến 25 triệu chai courvoisier. Lập ra năm 1899 họ nổi tiếng nhờ mua trữ những hầm rượu mới khui hầm ra, rồi mua thêm những hầm rượu ngon khác mà đem về pha chế theo cách riêng của họ. Đúng ra là năm 1790, Mr. Courvoirsier là lái buôn rượu, ông mua từ những hầm rượu rồi bán lẻ ra thị trường từng chai một. Nhưng đến lúc nào đó thị trường quá nhiều rượu nên hăng ông bị chậm lại, rượu ngon th́ quá đắt b́nh dân mua không nổi, c̣n rượu dở th́ quá nhiều bán không lời, cho nên Mr. Courvoirsier nghĩ ra cách riêng của ḿnh. Ông mua những hầm rượu đắt tiền, rồi pha trộn với những rượu rẻ tiền thành ra một loại rượu của ông đứng vào hạng B gần hạng A, nhưng bán rất nhiều, ngon hơn rượu dở.
Công ty Courvoirsier đến năm 1900 bán cho gia đ́nh cự phú Simon bên Anh (chuyên môn rượu nặng), rồi đến năm 1960 th́ lọt vào ḍng họ Canada chuyên về rượu mạnh là họ Hiram Walker, trứ danh Johnny Walker nhăn đỏ hay nhăn đen. Courvoirsier đánh thứ hạng là: 3 Stars, V.S.O.P, rồi đến Napoleon, cao cấp nhất là Extra Vieille.
DELAMAIN :
 Do gia đ́nh De la Main, người Anh gốc Pháp. Sir William Delamain được phong tước là Marshall of Dublin (bên Anh), đất đai rộng vô cùng. Ngày kia đời cháu giàu có về Pháp vinh quy bái tổ, năm 1759 lập ra hăng rượu để hưởng nhàn và phong lưu tột bực. Năm 1824 đổi thành tên là Roullet & Dalamain. Năm 1935 cháu chắt là Robert Delamain lập ra một từ điển nói về Cognac, cách phân loại ... . Delamain xếp hạng rượu của ḿnh: 3 Stars, Liquid Gold, V.S.O.P, Long Drink Filano, cao cấp nữa là Pale and Dry Grande Delamain (30 tuổi), cao nữa là Vesper Tres Vieille, rồi tột cùng là Tres Vieux Cognac de Grande Delamain (không hiểu bao nhiêu tuổi đời ?).
HENNESSY:
Gốc người Anh, Sir Corkman Richard Hennessy, năm 1865, rời Anh đem một gia sàn kết sù lập ḷ rượu cho bạn bè ḿnh uống. Ngày nay hăng rượu hạng trung MOET và CHANDON xin gia nhập Hennessy. Tích sản công ty có đến 200 ngàn thùng tônnô (toneaux) (tương đương 60 triệu chai). Phần lớn rượu được xuất sang Hoa Kỳ. Đặc biệt hăng này lại có nơi chuyên làm thùng tônô bằng gỗ limousine oak cho những ḷ cognac nổi danh tại Cognac xứ Pháp.
Danh hạng như sau: Bras Arme (Cánh tay Bạc = tương đương 3 Stars), loại VSOP, loại Bras d’Or (cánh tay Vàng = tương đương VS) Mỹ rất thích loại này. Loại X.O có mùi thơm nhẹ như bông trái plum (đào tím) (tương đương VSOP). C̣n loại Extra ít khi thấy tại thị trường Mỹ.
MARTELL:
 Lập năm 1715 vẫn cha truyền con nối, không được bán hăng cho người Anh và người Mỹ. Di chúc vẫn c̣n ghi rơ ràng vậy. Đến nay là đời thứ 9 rồi, phẩm chất ngon hơn Hennessy. Ḍng họ này chăm sóc cẩn thận từng gốc cây nho của đồi nho trùng điệp miền Nam nước Pháp, làm chủ một phần rừng núi cây sồi limousine oak để đóng thùng, họ rất kỵ thuốc sát trùng phun lên cây nho.
Danh hạng rượu: Dry Pale (bán tại Anh), VS tương đương 3 Stars, cao hơn là Medaillon VSOP bán cho nhà hàng loại cao cấp Paris, loại Cordon Blue, c̣n Cordon d’Argent chỉ xuất hiện quanh thủ đô Paris mà thôi (tuổi trên 35). C̣n Extra Vieille Martell th́ chỉ có thượng lưu quư tộc được phép mua từ ḷ Martell mà thôi (tuổi không dưới 45).
MONNET:
Do công ty hỗn hợp bởi nhóm ruộng nho và 3 ḷ rượu hạng trung, v́ năm đó nho trúng mùa nhưng không ai chịu mua nho làm rượu, v́ quá nhiều, nên 3 chủ ḷ rượu thấy thế hợp nhau mà kư hợp dồng tương trợ với nhau, nếu lúc nho hiếm th́ 3 ḷ này phải được ưu tiên có nho trước thiên hạ. Năm đó là năm 1838. Bán rất mạnh tại Thụy Điển, đôi khi thấy rải rác một vài tiệm rượu ở New York. Nhưng thùng đựng rượu thay v́ dùng cây sồi tại rừng limousine, họ dùng cây sồi tại rừng Troncais.
Xếp hạng: 3 Stars (qua Mỹ đổi tên là Regal). Kế đó là VSOP (khá ngon), loại Anniversaire Fine Cognac, loại Josephine Tres Vieille Fine Cognac.
OTARD:
Không hăng làm rượu nào lâu đời bằng công ty này. Lập năm 1494 trước đó chỉ dành cho nhà thờ và giáo sĩ cao cấp trong Giáo Hội Thiên Chúa. Mấy vị Giáo Hoàng rất thích loại rượu nho của hăng này, v́ những ruộng nho năm nào cũng được mấy giám mục thành Balê đến ban phép lành. Năm 1795 th́ bá tước Baron Otard hậu duệ với vua Stuart King James II bên Anh quốc, nên nhớ lúc đó ảnh hưởng quyền lực triều đ́nh Anh quốc rất mạnh lên nước Pháp. Họ có nhiều hạm đội hùng mạnh nhất thế giới, c̣n Pháp có nhiều ruộng nho nhất thế giới. Vua King James II bị truất phế bởi vua William of Orange vào năm 1690. Đại gia đ́nh quư tộc Ramford có cổ phần trong ḷ rượu này. Thật sự Otard bán rất mạnh tại Ấn Độ rồi lan qua Viễn Đông (Anh chiếm Ấn Độ trước rồi Pháp sau). Xếp hạng: Stars, VS bán mạnh tại Mỹ, loại Baron Otard VSOP Fine Cognac dành cho đơn đặt hàng 5 năm trước đó, trả tiền trước tính sau. Loại Prince de Cognac tuổi trên 25 năm, loại Charles X chỉ thấy tŕnh bày tại hội chợ triễn lăm rượu quốc tế, không ghi giá bán.
REMY MARTIN:
 Lập năm 1724, hiện nay do 2 đại gia kiểm soát: Max Cointreaux (hăng làm rượu mùi có tiếng nhất của Pháp) và Martin Remy G. Remy Martin không có nhăn 3 Stars, nhưng ra liền VSOP (đúng trên 5 năm). Hàng năm bán trên 8 triệu chai. Hạng Lancet d’Or (Mỹ mua nhiều), loại Grande Reserve bán tại siêu thị phi trường quốc tế miễn thuế nhập nội, mỗi người được l chai thôi, loại Vieille Reserve bán tại bar rượu hạng sang, loại Âge Inconnu không bán mà tặng cho những chiến sĩ có công cho đất Pháp? Kế đó là loại Napoleon, loại Fine Cognac, loại Lancet d’Or Grande Cognac. Loại chót Louis XII Grande Cognac (tuổi không dưới 25) được đăi trong những yến tiệc quốc khách. |
